생각의 조각들 생각의 조각들

티라미수 만들기 1. 8온즈 들이 마스카포네치즈를 실온상태에 두어 부드럽게 만든뒤 설탕 4분의 1컵, 바닐라향 반 티스푼을 넣고 잘 섞는다. (여기에 계란 노른자를 넣기도 하는데 안넣어도 된다.) 2. 1에 비슷한 양의 생크림(whipped)을 넣고 잘 섞는다. 3. 카스테라 (원래는 레이디핑거라는 빵을 이용하는데 없으므로 카스테라로 대체)를 진하게 내린 커피(여기에 럼주 한 스푼을 넣으면 풍미가 더 좋아지지만 없으므로 생략)에 담갔다가 바닥이 평평한 오목한 그릇의 바닥에 깐다. 4. 커피를 담근 카스테라 위에 1,2번에서 만들어놓은 크림을 담아 윗면을 평평하게 한다. 5. 그 위에 카카오 가루를 채를 쳐서 내린다. 6. 몇시간 냉장한 뒤 서빙한다. 요리는 손에 안익고 모를 때는 마법 같지만 한번 만 해..

초콜릿 케이크를 만들다. 이유는 예전에 사두었던 허쉬스 코코아 가루가 너무 많이 남은데다 유통기한이 거의 다 되어서. 레시피는 허쉬스 코코아 가루 뒷면에 나온 그대로를 따랐다. 별 기대하지 않고 만들었는데 만드는 것도 너무 쉽고 맛도 파는 케이크랑 그다지 다르지 않은 맛이 아닌가. 단지 이 레시피는 스탠드 믹서가 있어야 한다는 것이 단점. 그리고 설탕이 예상보다 훨씬 많이 들어갔다. 재료: 설탕 2컵, 중력분 1과 3/4컵, 코코아가루 3/4컵, 베이킹 파우더 1과 1/2 티스푼, 베이킹 소다 1과 1/2 티스푼, 소금 1티스푼, 계란 2개, 우유 1컵, 식용유 1/2컵, 바닐라향 2티스푼, 끓는 물 1컵. 1. 모든 가루 (즉 설탕, 밀가루, 코코아가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금)를 한데 잘..

뉴욕의 유명한 르뱅 베이커리 짝퉁 초코칩 월넛 쿠키 만드는 법. 물론 짝퉁이므로 르뱅베이커리 원조 쿠키만큼 맛있지는 않다 하더라도 먹을 때 느낌은 좀 비슷하다. 비스킷의 묵직함과 쿠키의 바삭함, 브라우니의 쫀쫀함 등의 장점을 하나로 모은 느낌? 1. 버터 한컵과 흰 설탕 2분의 1컵, 황설탕 3분의 4컵을 섞어 덩어리진 버터가 없어질 때 까지 크리미하게 만든다. 2. 1에 계란 두개를 넣고 잘 섞는다. 3. 2에 중력분 1과 4분의 3 컵, 박력분 한컵, 베이킹 소다 1 작은 스푼, 베이킹 파우더 1 작은 스푼, 소금 2분의 1 작은 스푼을 넣고 섞는다. 4. 3에 초코칩과 호두를 각각 두컵을 넣고 골고루 섞는다. 5. 알맞은 크기로 동그랗게 빚는다. 큼직하기로 유명한 르뱅 베이커리 쿠키 사이즈로는 8개..

오늘은 썩기 직전 바나나 구출했다. 1. 많이 익어서 겉이 거멓게 된 바나나 4개를 마구 으깬다. 2. 설탕 3분의 4컵과 실온 상태의 버터 반컵을 잘 섞어 크리미하게 만든 뒤 으깬 바나나와 계란 두개를 넣고 잘 섞는다. 3. 밀가루 두컵, 베이킹 소다 1 작은 스푼, 소금 4분의 1 작은 스푼을 2번에 넣고 잘 섞는다. 4. 호두나 초코칩, 딸기, 블루베리 등이 있으면 3번에 넣는다. 호두를 넣으면 호두 바나나 브레드, 초코칩을 넣으면 초코칩 바나나 브레드, 딸기를 넣으면 딸기 바나나 브레드, 블루베리를 넣으면 블루베리 바나나 브레드가 된다. 없으면 그냥 바나나 브레드. 나는 호두를 넣었다. 5. 반죽을 유산지를 깐 빵틀에 넣고 화씨 350도 (섭씨 180도)에서 한시간 가량 굽는다. 여기에 올리는 레..

봄은 딸기와 함께 시작된다. 봄 맞이 딸기 스콘 만들기. 1. 잘게 썬 딸기 두컵에 설탕 한 큰스푼 넣어 재워놓는다. 2. 밀가루 두컵, 베이킹파우더 두 티스푼, 소금 4분의 1 티스푼, 설탕 두 큰스푼을 섞는다. 3. 찬 버터 6 큰스푼을 밀가루 등에 넣고 포크로 마구 으깬다. 버터가 작은 알갱이가 되도록. 이 부분이 제일 힘들다. 4. 우유 3분의 2컵에 계란 하나 넣어 잘 섞은 뒤 반죽에 넣어 대강 섞는다. 반죽의 정도를 봐가며 밀가루를 더 넣거나 우유를 더 넣는다. 5. 모양을 아무렇게나 빚는다. 6. 유산지를 깐 베이킹 시트에 빚은 스콘 도우를 놓은 뒤 화씨 400도 (섭씨 200도)에서 봐가며 20-30분간 굽는다. 스콘은 무엇을 넣어도 대충 만들어도 갓 구워내면 먹을만하다는게 장점이다.